So schmeckt die Toskana! „Peposo“…ein Rezepttipp – nicht nur für den Advent

Nicht nur in der Vorweihnachtszeit eine klare Empfehlung: der „Peposo“! Das ist ein Pfeffertopf mit gutem Rotwein, vorzugsweise natürlich mit toskanischem Chianti. Ein „Peposo“ macht sehr wenig Arbeit, ist aber gut für die Seele!

Wussten Sie, dass er auf die Arbeiter der Baustelle des Doms in Florenz zurückgeht? Sie setzten den „Peposo“ morgens an und ließen ihn in der Hitze ihrer Ziegel-Brennöfen stundenlang köcheln. Zur Mittagszeit war er dann gar und einer genussvollen Pause stand nichts mehr im Weg.

Zutaten für vier Personen:

• ca. 1,2 kg Rindfleisch zum Schmoren, in mundgerechte Stücke geschnitten und großzügig in frisch gemahlenem Pfeffer gewendet
• Olivenöl
• zwei mittelgroße Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• ca. drei Esslöffel Tomatenmark
• Salz

600 ml guter Rotwein

Unser Olivenöl und unseren eigenen Chianti können Sie gerne hier bestellen.

 

Zubereitung:

Zwiebeln in einem Schmortopf in Olivenöl anbraten, bis sie gerade weich sind. Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Tomatenmark hinzugeben und salzen, einige Male umrühren und dann mit dem Rotwein aufgießen. Bei kleiner Hitze und mit geschlossenem Deckel (im Backofen oder auf dem Herd) mindestens zwei Stunden lang – gerne auch länger – garen lassen. Rotwein nachgießen, wenn das Fleisch nicht mehr bedeckt ist.

Dazu passen: eine Scheibe geröstetes Weißbrot, Polenta, breite Bandnudeln oder Cannellini-Bohnen.

 

Buon appetito!