Finalmente abbiamo ottenuto la dicitura IGP!

Il nostro olio di oliva è fondamentale per la nostra famiglia. Ma anche i nostri clienti sanno apprezzare il nostro Olio Extra Vergine di Oliva che viene prodotto qui a Buffalmacco anno dopo anno con grande dedizione da Giancarlo e dal nostro team.

Abbiamo voluto ora che la denominazione del nostro olio rispecchiasse quello che esso era stato sin dall’inizio: un olio esclusivamente di propria produzione e di altissima qualità. Per poter ottenere questa denominazione abbiamo dovuto fare un lungo e non facile percorso, ma alla fine ce l’abbiamo fatta! Il nostro olio può ora riportare la dicitura Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP (Indicazione Geografica Protetta) di Buffalmacco!

Vi daremo ora alcuni dettagli riguardanti questa certificazione e soprattutto l’indicazione su come acquistare questo pregiato olio.

Con la dicitura Olio Extravergine di Oliva è possibile designare anche oli prodotti con olive provenienti da aree geografiche diverse.

 

Per poter dimostrare che il nostro olio risponde esattamente ai requisiti richiesti perché possa essere commercializzato con la dicitura IGP, abbiamo dovuto conservare sottovuoto l’olio in un barile specificatamente dichiarato. Un controllore proveniente da Firenze ne ha prelevato sei campioni che sono stati inviati per il controllo a un esperto in campo di oli. Il colore e l’aroma, l’ambiente in cui l’olio di oliva veniva conservato, la temperatura di conservazione, tutto rispondeva ai requisiti richiesti. E poi… l’attesa sembrava non dovesse mai finire!

 

Ma alla fine da Firenze è arrivata la bella notizia: il nostro olio di oliva non solo si distingue per il suo gusto squisito, ma anche per il basso grado di acidità e un basso numero di perossidi, quest’ultimi criteri di alta qualità. Il nostro olio può riportare ora la dicitura Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP (Indicazione Geografica Protetta) di Buffalmacco!

 

Passati novanta giorni abbiamo confezionato il nostro olio di oliva in bottiglie da 0,5 l ed è ora pronto a compiacere il palato dei conoscitori.

 

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